2011年7月12日
【松風】
鶏肉をすり鉢で練りこみ下味を加え仕上げに"けしの実"をまぶします。
「真心こめて練っています。」
2011年5月26日
山乃尾ではお客様をお出迎えする門の入口にはとても綺麗な"つつじ"が咲きます。
2011年5月11日
今回は、山乃尾から料亭でのご婚礼イメージ動画とご婚礼プランをご紹介させて頂きます。
これまでは料亭でのご婚礼ですのでお料理を美味しく召し上がって頂きたく考えておりましたが、近年では「婚礼プランはございませんか？」とのお客様からのお問い合わせが多くなってまいりました。
そのため、山乃尾でのご婚礼を、お客様により分かりやすくお伝えするため、
といった形でご紹介させていただく運びとなりました。
お料理・花嫁のれん・花嫁道中など山乃尾自慢の演出で晴れの門出をお手伝いさせていただきます。
詳しい内容は「ご婚礼ページ」をご覧下さい。
2011年3月29日
大地も少しずつ芽吹き、金沢もようやく春らしくなってまいりました。
この度、山乃尾では皆様方に味わって頂きたく献立を変更いたしました。
ご利用機会がございましたら是非とも御賞味下さいませ。
３月末から４月中旬にかけましての期間限定となりますが、この時期ならではの、旬のたけのこをご用意いたします。
この時期のたけのこは、丁寧に収穫しすぐさま調理いたしますと、えぐみなどは全くありません。
お造りで頂けば、気持ちの良い食感と、やさしい甘みが味わえます。
※事前のご予約が必要（4名様より承ります）となります。お気軽にお問い合わせください。
※収穫の状況によりご希望に沿えない場合がございます。
2011年3月23日
「春のお花見弁当」を販売開始いたしました。
下記、三種類ご用意致しました。
より詳しい紹介は「お弁当」をご覧下さい。
【価格・サイズ】
価格：３，６５０円（税込）
容器サイズ：20㎝×10㎝×深4.5cm×二段
【価格・サイズ】
価格：２，６５０円（税込）
容器サイズ：13.6cm×10.6㎝×深4.0cm×二段
価格：３，１５０円（税込）
容器サイズ：17.6cm×8.8cm×深／上段4.5㎝・下段4.3cm
※ペットボトル緑茶を無料サービス致します。
※お吸い物はご料金に含まれておりません。ご注文は別途525円かかります
【北陸・石川でのお花見について】
石川県金沢では「桜」といえば兼六園が有名です。兼六園とは水戸偕楽園、岡山後楽園とならぶ日本三名園の一つで、加賀百万石の文化を映す歴史的文化遺産です。無料開放の期間がございますのでHPをご参考に。
>>兼六園ホームページ
【ひがし茶屋街 イベントのおしらせ】
「八尾おわら流し」4月9日（土）午後7時30分～午後9時20分
是非、一度ご覧下さいませ。
2011年3月2日
金沢の気候、風土が育んだ百万石の味「加賀野菜」。
春は芽のもの、夏は葉のもの、秋は実、冬は根のものと旬の加賀野菜は、お料理には欠かせない食材です。
今回は品目について調べてみましたのでご覧下さい。
| 品目 | 歴史 | 旬の時期 | 料理 | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | さつまいも | 元禄時代 | 初秋～晩秋 | ふかし、煮物、揚げ物 |
| 2 | 加賀れんこん | 元禄時代 | 秋～冬 | 煮物、揚げ物、酢の物 |
| 3 | たけのこ | 明和時代 | 春 | 煮物、揚げ物 |
| 4 | 加賀太きゅうり | 昭和１１年 | 初夏～盛夏 | 煮物、サラダ、漬物 |
| 5 | 金時草 | 江戸時代 | 夏～秋 | 酢の物、揚げ物 |
| 6 | 加賀つるまめ | 昭和２０年 | 初夏～秋 | 酢の物、揚げ物 |
| 7 | ヘタ紫なす | 明和時代 | 初夏～初秋 | 煮物、漬物 |
| 8 | 源助だいこん | 昭和７年 | 仲秋～晩秋 | 煮物、サラダ、漬物 |
| 9 | せり | 江戸時代 | 秋～冬 | 煮物、和え物 |
| 10 | 打木赤皮甘栗かぼちゃ | 昭和８年 | 夏 | 煮物、揚げ物 |
| 11 | 赤ずいき | 江戸時代 | 夏～秋 | 酢の物、煮物 |
| 12 | くわい | 江戸時代 | 冬 | 煮物、揚げ物 |
| 13 | 金沢一本太ねぎ | 大正時代 | 秋～冬 | 煮物、鍋 |
| 14 | 二塚からしな | 江戸時代 | 早春 | 漬物 |
| 15 | 金沢春菊 | 昭和初期 | 晩秋～早春 | 鍋物、ごまあえ |
※上記内容はホームページ調べ（いいね金沢 加賀野菜 公式ＨＰ）になります。
今度は紹介だけではなく加賀野菜を使ったお料理について書ければと考えておりますのでお楽しみに。
2011年2月21日
１月に降った雪もようやく溶け、車の運転もしやすくなってきました今日この頃です。
お弁当の御案内
これまで、お弁当PRは行っておりませんでした。ご要望を頂いた場合のみ承ることにしておりましたが、最近ではお問い合わせも多くなり掲載することに致しました。
季節の行事、イベント行事、お祝い事などご機会ございましたら料亭のお弁当を味わってみてはいかがでしょうか。
下記、三種類ご用意致しました。
より詳しい紹介は「お弁当」をご覧下さい。
【価格・サイズ】
価格：３，６５０円（税込）
容器サイズ：20㎝×10㎝×深4.5cm×二段
【価格・サイズ】
価格：２，６５０円（税込）
容器サイズ：13.6cm×10.6㎝×深4.0cm×二段
価格：３，１５０円（税込）
容器サイズ：17.6cm×8.8cm×深／上段4.5㎝・下段4.3cm
※ペットボトル緑茶を無料サービス致します。
※お吸い物はご料金に含まれておりません。ご注文は別途525円かかります
2011年2月1日
まるで雲の上から眺めているように、金沢の街並みを見下ろす絶好のロケーション。この季節は真っ白な雪景色をした城下町金沢を眺めながらお食事を楽しんでみてはいかがでしょうか。
これまでの料亭では座敷が一般的でしたが、お足の不自由な方や床に座ることになれていない海外からのお客様にも楽にお過ごしいただけるよう、テーブル席専用となっています。
2011年1月10日
謹んで新春のご挨拶を申し上げます。
旧年中はひとかたならぬお世話になり、誠にありがとうございました。
当山乃尾も皆様のお陰をもちまして、無事に新春を迎えることができました。これを機にスタッフ一同一層気を引き締めて、皆様のご愛顧にお応えいたすよう努力いたしたいと存じます。
金沢はちょうどいい位の雪が降り、真っ白な街並みが幻想的な雰囲気です。
兼六園などのご観光をご予定にされていますお客さま方は靴ではなくブーツ等でいらっしゃって下さい。また、冬はお料理の食材がとても豊富な季節ですので、なんなりとお申し付け下さい。
山乃尾での新年会も1月末まで受け付けております。飲み放題や送迎など、お得なプランもございますので、お気軽にお問い合わせください。
>>新年会に関する詳しい情報はコチラ
2010年12月11日
今年も山乃尾のお節の予約受付を始めました。
新年を寿ぎ、一年の幸を願うというお節。伝統的な黒豆や田作り、きんとんなど素材にこだわった山乃尾ならではの金沢のお節をどうぞ。
【一乃重】
いくらの醤油漬け、蟹松前、ホタテ有馬煮、数の子、えび粕漬け、サーモンチーズ、ぎんなんウニ、黒豆、手まり麩、きんかんゼリー、からすみアスパラ、ごり佃煮、柚べし、まきぶりアスパラ、甘えび醤油漬け。
【二乃重】
くわい、人参、きぬさや、穴子八幡巻き、たらこ旨煮、サーモン粕付け、鰤味噌漬け、ローストビーフ、姫竹煮、ごぼう染め煮。
【三乃重】
くりきんとん、ささふ、海老つや煮、小袖昆布巻き、金時草レモン煮、合鴨床漬け、蟹博多、床節煮、子持ち鮎かんろ煮、千口子 金時草、花蓮根、柚子伊達巻き、くりふくさ焼き。
締め切り：2010年12月25日（土）
発送日：2010年12月31日（金）午前中
※ご希望のお時間がある場合は、お申込みの際お知らせください。
2010年12月10日
今年も残すところあとわずか。山乃尾でも忘年会・新年会のご予約をお受けしております。
一年の締めくくりと新たな年のはじまりは、山乃尾で、美しいお庭と料理を楽しみながら、和やかな語らいの時間をお過ごしください。
※平成23年1月末までのプランとなります。
【ご予約特典】
お客様には、お車によるお迎えを行っています。ご予約の際お申し付けください。
※お車によるお迎えは10名様以上の団体でご利用の場合のみとなります。
※お迎えの場所は、金沢市内１ヶ所とさせていただきます。お誘い合わせの上ご利用ください。
2010年12月1日
先日、ここ山乃尾にて東海テレビ昼ドラ「花嫁のれん」のロケがありました。
ドラマの舞台が金沢ということで、門構えや設えなどで山乃尾が使われています。
機会がありましたら是非見てください。
>>花嫁のれんオフィシャルサイトはコチラ
2010年10月1日
山乃尾では法要を営み、久しぶりに会う方々が御膳を囲む場をご提供しています。
今回、「偲ぶ会」と題して新しいリーフレットが出来上がったのでご紹介します。
2010年7月1日
料理は時代と共に移り変わり進化していくもの。山乃尾の夏のお料理、新リーフレットが出来上がりました。
「加賀料理“新しく”」と題して新しい献立を紹介しています。
2010年3月31日
先日、新種地酒（日本酒）と和食（懐石料理）のコラボによる利き酒会が開催され、料理提供でここ山乃尾が協力いたしました。
